Перац-прывід, таксама вядомы як bhut jolokia (літаральна «бутанскі перац» на асамскай мове), - гэта міжвідавы гібрыд перцу чылі, які культывуецца ў паўночна-ўсходняй Індыі.Гэта гібрыд Capsicum chinense і Capsicum frutescens.
У 2007 годзе Кніга рэкордаў Гінеса пацвердзіла, што перац-прывід быў самым вострым перцам у свеце, у 170 разоў больш вострым, чым соус Табаско.Прывідны перац чылі ацэньваецца ў больш чым адзін мільён цеплавых адзінак Сковіля (SHU).Аднак у гонцы за вырошчваннем самага вострага перцу чылі чылі-прывід быў выцеснены перцам Trinidad Scorpion Butch T у 2011 годзе і Carolina Reaper у 2013 годзе.
Перац-прывід выкарыстоўваецца як ежа і спецыі. Яго выкарыстоўваюць як у свежым, так і ў сушоным выглядзе для «разагрэву» кары, салёных агуркоў і чатні.Яго часта выкарыстоўваюць у спалучэнні са свінінай або вяленай або ферментаванай рыбай.На паўночным усходзе Індыі перац размазваюць па агароджах або ўкладваюць у дымавыя шашкі ў якасці меры засцярогі, каб трымаць дзікіх сланоў на адлегласці.Моцнае цяпло перцу робіць яго неад'емным удзельнікам спаборніцтваў па ўжыванні перцу чылі.
Як прыгатаваць з перцу-прывіда
Яны з'яўляюцца аднымі з самых вострых перцаў у свеце, і яны набіраюць папулярнасць як кулінарны інгрэдыент.Калі вы жадаеце дадаць пікантнасці ў вашу кулінарыю, вось некалькі рэцэптаў, якія ўключаюць гэты перац Naga Jolokia:
- Наггетсы з духмяным перцам: гэтыя невялікія кавалачкі курыцы пакрытыя агнявым клярам з парашка духмянага перцу і абсмажаныя да залацістага стану.Падаваць з запраўкай з блакітнага сыру або вашым любімым соусам.
- Прывідныя перцавыя чыпсы: гэтыя прыгатаваныя ў чайніку чыпсы напоўнены густам дзякуючы даданню вострага перцу.Яны ідэальна падыходзяць для таго, каб перакусіць або падаць разам з сэндвічам або гамбургерам.
- Востры соус з духмяным перцам: у гэтым рэцэпце спалучаецца цяпло духмянага перцу чылі з саладосцю манга, у выніку чаго атрымліваецца унікальны і смачны востры соус.Дадавайце яго ў свае любімыя стравы для дадатковага густу.
- Ранча з прывідным перцам: палепшыце сваё ранча, дадаўшы ў сумесь трохі парашка чырвонага перцу чылі.Гэтая пікантная версія ідэальна падыходзіць для акунання гародніны, намазвання на бутэрброды або выкарыстання ў якасці запраўкі для салат.
Час публікацыі: 17 сакавіка 2023 г